Mezzi rigatoni alla carbonara
🛒 Ingrédients
- 360 g Mezzi Rigatoni Rummo
- 45 ml huile d'olive extra vierge
- 250 g Guanciale
- 3 jaunes d'oeuf
- 1 oeuf
- 60 g pecorino râpé
- poivre
👨🍳 Préparation
-
1
Lancer la cuisson des pâtes Mezzi Rigatoni dans de l’eau salée.
-
2
Commencer par détailler le guanciale en petits morceaux (couper la partie poivrée selon les préférences).
-
3
Faire revenir les morceaux à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés puis les éponger dans une assiette avec du papier absorbant.
-
4
Pendant la cuisson, déposer un oeuf entier et 3 jaunes dans un recipient puis les battre vivement.
-
5
Ajouter le Pecorino et battre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Saler et poivrer.
-
6
Récupérer 2 cuillères à soupe de gras du guanciale, l'ajouter aux oeufs et mettre 1 cuillère à soupe d’eau de cuisson. Battre jusqu’à obtenir une crème homogène.
-
7
Déposer les pâtes cuites dans la poêle avec la crème puis mélanger rapidement afin de ne pas faire cuire les oeufs !
-
8
Dresser dans une assiette creuse avec du guanciale et du pecorino rapé.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.