Mi-Mi : mi crumble mi galette

🛒 Ingrédients

• Pour la galette - frangipane :
• 100 g sucre
• 75 g beurre
• 1 pâte feuilletée
• 2 oeufs
• 150 g amandes en poudre
• Pour la pâte-crumble :
• 120 g sucre
• 150 g farine
• amandes entières (avec la peau) pour la décoration

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Beurrer abondamment un moule à gâteau. Recouvrir le fond du moule de pâte feuilletée, sans en mettre sur les bords.

2. 2

   Dans un récipient, mélanger 100 g de sucre et 2 oeufs. Ajouter la poudre d'amandes et 75 g de beurre (auparavant ramolli à la chaleur).

3. 3

   Mélanger le tout et réserver.

4. 4

   Dans un autre récipient, mélanger 120 g de sucre et 150 g de farine. Ajouter les 75 g de beurre (un peu mou), découpés en petits morceaux. Amalgamer le beurre à la pâte afin d'en faire une pâte sableuse homogène.

5. 5

   Dans le moule à gâteau, verser le premier mélange (frangipane).

6. 6

   Mettre le tout dans le four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7).

7. 7

   Retirer le moule après environ 10 min de cuisson : la frangipane doit avoir commencé à se solidifier.

8. 8

   Verser très doucement le contenu du second récipient dans le moule. La pâte-crumble doit recouvrir toute la frangipane, sans s'y enfoncer et en s'y mélangeant le moins possible.

9. 9

   Remettre au four à 175°C (thermostat 5-6) pendant 30 min. La surface doit dorer.

10. 10

    Retirer à nouveau le moule du four. Décorer la surface du gâteau en y disposant délicatement les amandes entières.

11. 11

    Remettre 5 min au four, pour que les amandes deviennent croustillantes. Puis éteindre le four.

12. 12

    Laisser encore 5 min dans le four avant de retirer le moule.

13. 13

    Servir tiède.

❓ Questions fréquentes

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