Miga au chorizo et crevettes
🛒 Ingrédients
- 2 poivrons
- 1 kg tomate fraiches (ou boite de 800 g)
- 6 cuillères à soupe huile d'olive
- 10 g beurre
- 1 chorizo fort ou doux
- 600 g crevette rose
- 300 g couscous gros grains
- paprika fort
- ail (à doser selon vos préférences)
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher l'ail.
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2
Peler les tomates (faire une entaille en croix au couteau et les plonger dans l'eau bouillante 30 secondes).
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3
Coupez les poivrons, l'ail et les tomates en petits dés.
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4
Eplucher le chorizo et les-coupez-le en petits morceaux. Eplucher les crevettes et les-couper en 3.
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5
Dans un faitout, faire rissoler les poivrons avec un tiers de l'ail dans la moitié de l'huile d'olive. Quand ils commencent à se teinter, faire rissoler à part le chorizo avec 1/3 de l'ail, puis ajouter dans le faitout.
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6
Ajouter les tomates. Poursuivre la cuisson à feu doux. Ajouter le paprika. Faire rissoler les crevettes avec le reste de l'ail dans le beurre.
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7
Ajouter dans le faitout.
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8
Faire cuire le couscous selon les instructions. Ajouter dans le faitout et bien mélanger. Si le mélange est sec, ajouter un peu d'eau.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.