Migas extremeñas
🛒 Ingrédients
- 1 poivron rouge
- huile d'olive
- poivre
- piment (facultatif)
- 1 chorizo (plus ou moins fort selon votre goût)
- 7 gousses ail
- 200 g pain rassis
- 100 g porc (lard, lardons, filet, échine, poitrine, tranches de rôti...)
- paprika
👨🍳 Préparation
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1
Couper le poivron en fines lamelles d'environ 3 cm. Réserver.
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2
Couper le chorizo en rondelles. Faire une petite entaille dans les gousses d'ail sans les couper et sans les éplucher. Réserver.
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3
Couper le pain rassis en cubes et le laisser tremper dans un saladier avec un fond d'eau. Malaxer à la main pour imbiber légèrement tous les morceaux puis enlever l'excédent d'eau.
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4
Dans une grande poêle anti-adhésive, faire revenir l'ail et le poivron dans un filet d'huile d'olive. Quand ils commencent à colorer, ajouter la moitié du chorizo et le pain rassis. Laisser dorer environ 10 minutes en remuant pour ne pas laisser accrocher. Rajouter éventuellement de l'huile. Mettre de côté cette préparation.
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5
Faire revenir les morceaux de porc et l'autre moitié du chorizo.
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6
Faire mijoter tous les ingrédients ensemble à feu doux. Ajouter de l'eau si besoin et assaisonner à votre convenance (paprika, piment, sel, poivre).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.