Migliacci (Corse)

🛒 Ingrédients

• 400 g farine
• 10 g sel fin (2 pincées)
• 10 g levure de boulanger
• 6 dl lait ou d'eau
• 800 g fromage de chèvre ou brebis (1 pièce) (ex, brocciu)
• 1 oeuf
• 5 cl lait

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Faites trempez les feuilles de châtaigner pendant 2 à 3 heures dans de l'eau.

2. 2

   Confectionnez la pâte: réunissez la farine et une pincée de sel dans une terrine. Délayez la levure avec le petit lait ou l'eau tiède et versez proressivement sur la farine en travaillant énergiquement à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte molle. Coupez le fromage en petits dés et incororez ceux-ci à la pâte.

3. 3

   Laissez poussez la pâte 2 heures environ à température ambiante.

4. 4

   Préchauffez votre four une vingtaine de minutes à 250° C ou sur thermostat 8.

5. 5

   Finition:

6. 6

   égouttez et épongez les feuilles de châtaigner. Disposez-les par 3 sur une plaque à pâtisserie de façon à formez 6 cercle. Placez une boule de pâte sur chacun de ces cercles.

7. 7

   Préparez la dorure: dans un petit bol, fouettez l'oeuf, le lait et une pincée de sel.

8. 8

   Aplatissez chaque boule avec le dos de la main, puis dorez. Laissez poussez 30 minutes environ, puis faire cuire les migliacci à four chaud (250°C, th.8), pendant 8 à 10 minutes environ.

❓ Questions fréquentes

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