Mijoté d'artichauts petit violet au lard et au vin blanc
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 50 g beurre
- 6 cl huile
- 4 tomates
- poivre
- 8 artichauts petit violet
- 1 citron
- 100 g lard
- 20 cl vin blanc sec
- 1 bouquet garni
👨🍳 Préparation
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1
Laver les artichauts. Éliminer les feuilles extérieures près de la tige.
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2
Couper le haut des feuilles aux trois quarts de leur hauteur. Couper ensuite les artichauts en deux ou en quatre et retirez le foin.
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3
Les plonger dans de l'eau citronnée pour qu'ils ne noircissent pas.
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4
Couper le lard en lardons, les oignons en lamelles et les tomates en dés.
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5
Faire fondre le mélange beurre-huile. Y faire suer les oignons et le lard. Ajouter les tomates. Verser le vin blanc, ajouter le bouquet garni et les artichauts. Assaisonner.
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6
Couvrir et laisser cuire tout doucement durant 30 minutes.
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7
Retirer le bouquet garni avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.