Mijoté de dinde et fenouil
🛒 Ingrédients
- 3 tomates (ou 4 plus petites)
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- feuille de thym
- 4 escalopes de dinde
- 3 bulbes de fenouil
- marjolaine (selon votre goût)
- feuille de basilic frais
👨🍳 Préparation
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1
Émincer l'oignon et le faire revenir au fond d'un faitout dans l'huile d'olive.
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2
Détailler les escalopes de dinde en lanières, les mettre dans le faitout et les saisir 5 min.
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3
Couper les bulbes de fenouil en morceaux grossiers. Peler les tomates et les détailler en petits cubes.
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4
Ajouter dans le faitout : un demi-verre d'eau, les légumes, le thym et la marjolaine. Couvrir et laisser mijoter à feu doux une vingtaine de minutes.
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5
Avant de servir, ciseler quelques feuilles de basilic frais, saler et poivrer.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.