Mijoté de porc aux oignons
🛒 Ingrédients
- 6 oignons
- 30 cl bouillon
- farine
- huile ou saindoux
- poivre
- 800 g porc (morceaux à sauté ou à ragoût)
- 1 bouquet garni
- 1 petite boîte de concentré de tomates
👨🍳 Préparation
-
1
Découpez la viande en dés.
-
2
Emincez les oignons, faites-les revenir dans une cocotte avec le saindoux ou l'huile.
-
3
Ajoutez la viande et faites colorer.
-
4
Saupoudrez de farine, remuez à la cuiller en bois et couvrez de bouillon.
-
5
Ajoutez le bouquet garni, le concentré de tomates, sel et poivre.
-
6
Couvrez et laissez mijotez 2 h à feu doux.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.