Mijoté de poulet aux légumes au Thermomix
🛒 Ingrédients
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 oignon
- 1 carotte
- 2 cuillères à soupe moutarde
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 4 cuisses de poulet
- 2 pommes de terre
- 1 cuillère à soupe concentré de tomates
- 1 cube de bouillon
- 1 bouquet garni
👨🍳 Préparation
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1
Rincez l’aubergine et la courgette. Pelez l’oignon, la carotte et les pommes de terre. Coupez le tout en gros dés.
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2
Déposez l’oignon, le poulet et l’huile dans la cuve de votre Thermomix, puis faites dorer pendant 6 min / 105 °C / vit. cuillère / sens inverse.
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3
Ajoutez 50 cl d’eau, le cube de bouillon émietté, la moutarde et le concentré de tomate. Déposez le bouquet garni et lancez la cuisson pendant 20 min / 100 °C / vit. cuillère / sens inverse.
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4
Ajoutez le reste de légumes et terminez la cuisson pendant 55 min / 90 °C / vit. cuillère / sens inverse. Retirez le bouquet garni, ajustez l’assaisonnement et servez bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.