Mijoté de poulet aux pois chiches et légumes
🛒 Ingrédients
- 2 carottes
- 1 boîte tomates concassées
- 250 g pois chiches
- barquette de lardons
- 2 filets poulet
- 1 gousse ail
👨🍳 Préparation
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1
Couper l'ail finement et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive
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2
Couper les carottes en fines rondelles puis les ajouter à l'ail
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3
Laisser cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes
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4
Pendant ce temps, couper les filets de poulets en dés et les saisir à feu vif dans une poêle pendant 3 minutes en les remuant régulièrement
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5
Ajouter les tomates concassées, les lardons et les pois chiches aux carottes et ail, poivrer et assaisonner d'origan et un peu de thym
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6
Ajouter les dés de poulet et laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 45 minutes
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.