Mijotée de colin à la mexicaine

🛒 Ingrédients

• huile d'olive
• 6 filets colin surgelés
• 2 citrons verts
• 2 oignons
• 2 gousses ail
• 1 poivron vert
• 1 poivron rouge
• 1 pot fajitas Original Old El Paso
• 1 sachet mélange d'épices mexicaines
• 400 ml lait de coco
• 0.5 bouquet de coriandre fraîche
• pour le service :
• 400 g riz

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Faire décongeler le poisson comme indiqué sur l'emballage et couper chaque filet en quatre. Presser les citrons verts. Verser le jus sur le poisson, saler et poivrer. Réserver.

2. 2

   Peler et émincer les oignons. Peler et hacher l'ail. Épépiner les poivrons et les couper en fines lamelles.

3. 3

   Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans un faitout. Y faire revenir les légumes pendant 10 minutes. Ajouter la Sauce à cuisiner pour fajitas Old El Paso, les épices pour fajitas Old El Paso et la coriandre effeuillée (en garder une poignée pour la décoration). Saler légèrement et mélanger. Ajouter les morceaux de colin et verser le lait de coco. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter pendant une vingtaine de minutes, en remuant délicatement de temps en temps.

4. 4

   Faire cuire le riz comme indiqué sur l'emballage.

5. 5

   Servir le riz avec le poisson mijoté.

❓ Questions fréquentes

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