Mijotée de lapin au citron
🛒 Ingrédients
- 50 g beurre
- 10 cl bouillon
- 4 oignons
- 40 g crème fraîche
- poivre
- 1 l apin découpé en morceaux
- 3 citrons
- 1 bouquet garni
👨🍳 Préparation
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1
Faites revenir les morceaux de lapin dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces. Salez et poivrez puis retirez-les de la cocotte.
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2
Prélevez le zeste d'1/2 citron.
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3
Faites blondir les oignons émincés dans la cocotte puis mouillez de bouillon et laissez mijoter 5 minutes en remuant.
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4
Remettez les morceaux de lapin dans cette sauce, ajoutez le bouquet garni et le zeste de citron.
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5
Pressez le jus de 2 citrons, versez-le dans la cocotte et laissez cuire 45 minutes à couvert. Coupez le dernier citron en rondelles.
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6
Quand le lapin est cuit, égouttez les morceaux, mettez-les dans le plat de service et décorer de rondelles de citron.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.