Mijotée de légumes et pâtes fraîches de Julien Duboué
🛒 Ingrédients
- 1 poivron blanc
- 1 poivron vert
- 1 carotte
- aubergine
- oignon
- 10 g paprika
- 10 g gros sel
- sauce pimentée
- 20 g huile d'arachide
- Pour les pâtes
- 500 g farine
- 5 oeufs
- 10 g sel
👨🍳 Préparation
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1
Détailler tous les légumes en cube de 2 cm sur 2 cm et faire mijoter tous les ingrédients ensemble.
-
2
Pour les pâtes : Mélanger le tout à la main pendant 10 min, laissez reposer 1h étaler finement et détailler les pâtes. Cuire à l’eau bouillante pré salée 5 min
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.