Mille-feuille à la banane
🛒 Ingrédients
- Pour la décoration :
- Ingrédient incontournable 100 g de chocolat
- Ingrédient incontournable
- 100 g chocolat
- 10 g sucre glace
- Pour la crème :
- 4 bananes
- 2 cl rhum
- 25 cl crème fraîche pour les bananes
- 100 g sucre
- 25 cl crème fraîche pour la chantilly
- 50 g sucre
- 1 citron
- 200 g carré frais
- pâte feuilletée
👨🍳 Préparation
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1
Etaler et couper la pâte feuilleté en 12 rectangle similaires, les dorer au jaune d'oeuf.
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2
Les faire cuire au four à 200°C (thermostat 6-7) pendant 15-20 minutes.
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3
Cuire le sucre en caramel, quand le sucre brunit, rajouter le rhum puis la crème fraiche hors feu.
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4
Rajouter les bananes, faire cuire à feu doux 1 min en remuant délicatement les bananes.
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5
Fouetter la crème fraîche, y rajouter délicatement le carré frais.
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6
Sur les assiettes, déposer un rectangle de pâte feuilleté, mettre un peu de crème des bananes sans jus, refaire cela deux fois encore par assiette.
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7
Autour du mille feuille, mettre un peu de jus, le saupoudrer de sucre glace et râper un peu de chocolat dessus.
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8
Recommencer pour chaque assiette.
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9
Bon appétit à vous.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.