Mille-feuille de lentilles
🛒 Ingrédients
- 1 noix de beurre
- 1 oignon
- 80 g gruyère râpé
- 2 cuillères à soupe moutarde
- vinaigre balsamique
- poivre
- 1 verre lentilles
- 1 cube de bouillon de volaille
- 80 g parmesan
- 20 cl crème épaisse
- 20 cl crème liquide
- citron
- feuille de salade (mâche et roquette)
- pignons de pin
👨🍳 Préparation
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1
Faire tremper les lentilles dans un litre d'eau et faire chauffer en y ajoutant le cube de bouillon.
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2
Vérifier la cuisson, environ 30 min ou un peu plus.
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3
Emincer l'oignon, le faire suer dans un peu de beurre, par la suite les ajouter aux lentilles égouttées, et laisser cuire 10 min.
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4
Préparer la sauce crème de moutarde, en mettant la crème épaisse, la crème liquide, la moutarde et le jus de citron dans une casserole, bien fouetter le mélange, et faire chauffer sur feu doux environ 10 min.
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5
Saler et poivrer, mélanger délicatement la sauce crème de moutarde aux lentilles, rectifier l'assaisonnement si besoin.
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6
Préparer les tuiles aux 2 fromages, en mélangeant le parmesan et le gruyère.
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7
Former des disques à l'aide d'un emporte pièce, mettre en cuisson au four à 200°C pendant 5 min.
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8
Dresser les lentilles sur assiette à l'aide d'un emporte pièce en alternant une couche de lentilles et une tuile aux fromages, renouveler 2 fois l'opération.
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9
Disposer le duo de salades légèrement poêlé (déglacer au vinaigre balsamique) avec quelques pignons de pin.
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10
Voilà votre mille feuille de lentilles est prêt à être dégusté tiède ou même froid.
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11
Bon appétit à vous !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.