Mille-feuille de pancakes au chocolat
🛒 Ingrédients
- Pour les pancakes chocolat
- 300 g farine
- 100 g sucre
- Ingrédient incontournable 120 g de chocolat
- Ingrédient incontournable
- 120 g chocolat
- 30 g beurre
- 3 oeufs
- 25 cl lait
- 1 sachet sucre vanillé
- Pour la crème chantilly
- 40 g sucre
- 15 cl crème liquide
- 100 g mascarpone
👨🍳 Préparation
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1
Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige.
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2
Faire fondre le beurre et le chocolat coupé en carrés. Mélanger la farine avec le sucre, les jaunes d'oeufs, le sucre vanillé et le lait.
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3
Ajouter le chocolat fondu et bien mélanger. La pâte doit être épaisse mais homogène. Si besoin, ajouter un peu de lait.
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4
Incorporer délicatement les blancs en neige.
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5
Faire cuire les pancakes dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile. Retourner à mi-cuisson.
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6
Préparation de la chantilly. Battre la crème en chantilly avec la mascarpone et le sucre. Placer la préparation dans une poche à douille avec un embout cannelé.
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7
Dresser les mille-feuilles en déposant un pancake que l'on couvre de crème, un second pancake, à nouveau de la crème et ainsi de suite jusqu'à la hauteur souhaitée. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.