Mille-feuille frais d'aubergines et rougets au basilic, vinaigrette balsamique
🛒 Ingrédients
- 4 aubergines moyennes
- huile d'olive
- poivre
- 8 filets rouget
- 125 g crème liquide
- 3 g rains d' ail
- 4 feuilles basilic
- Pour la vinaigrette balsamique :
- 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- Pour la décoration :
- 4 petites grappes de tomates cerise
- feuille de basilic
👨🍳 Préparation
-
1
Prévoir 4 heures de réfrigération.
-
2
Frire les aubergines lavées et coupées en rondelles dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient tendres, les égoutter sur du papier absorbant.
-
3
Poêler les filets de rouget à feu vif environ 3 minutes, les égoutter sur du papier absorbant.
-
4
Faire revenir dans une poêle les grains d’ail hachés et le basilic ciselé, sans que l’ail ne colore.
-
5
Hacher grossièrement au robot les filets de rouget avec la préparation ail-basilic, ajouter la crème liquide, ainsi que sel et poivre à votre convenance.
-
6
Dans des ramequins ou cercles à pâtisserie individuels, disposer en alternance rondelles d’aubergine et préparation au rouget en commençant et terminant par l’aubergine, tasser légèrement, couvrir de film transparent.
-
7
Entreposer 4 heures au réfrigérateur.
-
8
Démouler dans 4 jolies assiettes, arroser de la vinaigrette balsamique, décorer de grappes de tomates cerises et de feuilles de basilic.
-
9
Servir bien frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.