Mille-feuilles au chocolat
🛒 Ingrédients
- Pour la crème pâtissière au chocolat :
- Ingrédient incontournable 100 g de chocolat pâtissier (1/2 tablette)
- Ingrédient incontournable
- 100 g chocolat pâtissier (1/2 tablette)
- 20 g maïzena
- 30 g farine
- 90 g sucre
- 50 cl lait
- 3 jaunes d'oeuf
- Pour la mousse au chocolat (à faire la veille) :
- Ingrédient incontournable 200 g de chocolat pâtissier
- 200 g chocolat pâtissier
- 50 g beurre
- 3 cuillères à soupe sucre
- 10 cl crème fraîche
- 6 oeufs
- Pour le Mille-feuilles :
- 3 pâtes feuilletées
- pâte à tartiner au chocolat
👨🍳 Préparation
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1
Cette recette de Mille-feuilles consiste à étaler sur la première pâte feuilletée de la crème pâtissière au chocolat, puis étaler sur la deuxième de la mousse au chocolat et sur la troisième de ma pâte à tartiner au chocolat.
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2
Préparation de la mousse au chocolat :(la veille)
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3
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, casser le chocolat en morceaux et l'ajouter au beurre pour obtenir un mélange homogène.
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4
Mélanger les jaunes au sucre dans un saladier et ajouter le mélange chocolat-beurre et la crème fraîche dans le saladier.
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5
Monter les blancs en neige bien ferme puis les incorporer dans le mélange.
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6
Conserver au frais.
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7
Préparation crème pâtissière :
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8
Faire bouillir le lait. Ajouter le chocolat et mélanger le tout.
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9
Mélanger sucre et jaune d'oeuf. Quand ce mélange a blanchi, ajouter la maïzena, la farine .
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10
Délayer en remuant avec le lait, remettre sur feu doux, puis continuer à remuer pendant 5 min jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
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11
Préparation Mille-feuilles :
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12
Piquer les 3 pâtes feuilletées et enfourner 25 min à 180°C.
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13
Laisser refroidir puis étaler sur la première pâte feuilletée la crème pâtissière au chocolat, sur la seconde la mousse au chocolat et sur la troisième la pâte à tartiner au chocolat, superposer les couches pour obtenir le gâteau.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.