Mille-feuilles de mascarpone à la griotte
🛒 Ingrédients
- 40 g sucre cristallisé
- 250 g mascarpone
- 1 pâte feuilletée
- 40 g riottes entières surgelées.
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
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2
Découper la pâte feuilletée en 10 rectangles de même taille.
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3
Faire cuire entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Recouvrez-les d'une plaque de cuisson ou de poids de cuisson pour éviter que la pâte ne gonfle.
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4
Laisser refroidir complètement après cuisson.
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5
Pour la mousse de mascarpone:
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6
Monter les blancs en neige.
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7
Battre le sucre et la mascarpone au fouet électrique.
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8
Incorporer les blancs délicatement.
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9
Mettre la mousse dans une poche à douille (ou un sac congélation). Réserver au réfrigérateur.
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10
Faire décongeler les griottes au micro-onde. Réserver au frigo jusqu'au moment de dresser.
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11
Pour le dressage:
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12
Déposer la mousse sur un rectangle de pâte en faisant 2 rangés de petits "plots". Déposer délicatement quelques cerises sur la ligne médiane.
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13
Renouveler l'opération une seconde fois.
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14
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.