Mille feuilles de miettes de crabe à la tomate et à l'oeuf
🛒 Ingrédients
- 4 tomates
- 4 cuillères à soupe vinaigre balsamique
- 8 cuillères à soupe huile
- 1 cuillère à soupe moutarde
- poivre
- 2 boîtes miettes de crabe
- 4 oeufs
- mayonnaise
- pétale de fleur de ciboulette (pour la déco)
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire les oeufs dans de l'eau bouillante, pendant 10 mn.
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2
Laver les tomates, et les couper en tranches fines.
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3
Couper les oeufs durs, en tranches fines également.
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4
Dans un bol, bien mélanger les miettes de crabe avec un peu de mayonnaise (mais pas trop !).
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5
Dans un autre bol, verser un peu de sel, de poivre, la moutarde, le vinaigre balsamique, et l'huile.
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6
Dans une assiette, disposer une tranche de tomate, une cuillère à soupe de crabe, et une tranche d'oeuf dur.
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7
Renouveler l'opération, et terminer par une rondelle de tomate.
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8
- Verser quelques gouttes de vinaigrette, par dessus le mille feuilles et autour.
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9
Parsemer de quelques fleurs de ciboulette.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.