Mille feuilles petits Lu et noisettes
🛒 Ingrédients
- 250 g beurre tendre
- 100 g pralin (facultatif, pour le croustillant)
- 24 petit lu
- 30 cl café très fort
- 2 oeufs entiers + 2 jaunes (garder les blancs pour des macarons, par exemple)
- 5 cl eau
- 140 g sucre en poudre
- 250 g poudre de noisette ou plus si vous adorez
👨🍳 Préparation
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Le principe est de faire une crème au beurre aromatisée à la noisette, puis de faire un mille feuilles de petits Lu avec cette crème.
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Pour la crème au beurre :
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Dans un saladier, mettre les deux oeufs entiers et les deux jaunes.
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Les battre au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils blanchissent et moussent.
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Dans le même temps, préparer un sirop avec l'eau et le sucre en poudre.
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Les mettre dans une casserole, faire cuire jusqu'à 120°C (ça doit bouillir sans colorer !).
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Tout en continuant à fouetter les oeufs au batteur, ajouter lentement le sirop puis continuer à battre jusqu'à complet refroidissement.
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Ajouter le beurre par petits morceaux tout en continuant à fouetter le mélange.
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La crème doit devenir lisse et homogène.
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Ajouter la poudre de noisette et le pralin à votre convenance.
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Préparation du mille feuilles :
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Dans un plat qui ira au réfrigérateur et de préférence rectangle, déposer un fond de Petits-Lu préalablement imbibés du café fort.
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Déposer une couche de la crème à la noisette.
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Puis une autre couche de Petits-Lu imbibés de café.
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Puis une autre couche de crème,...
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Finir par une couche de Petits-Lu, toujours imbibés de café.
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Mettre au réfrigérateur au moins 6 heures pour que la crème durcisse un peu!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.