Millefeuille d'aubergine et pavé de saumon
🛒 Ingrédients
- 2 tomates
- 2 aubergines
- thym
- huile d'olive
- poivre
- 2 pavés de saumon
- 1 pomme de terre
- basilic
👨🍳 Préparation
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1
1ère étape :
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2
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) à chaleur tournante.
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3
Découper en rondelles les pommes de terre, les tomates et les aubergines de façon régulière. Réserver en marinade les rondelles de tomates dans de l'huile d'olive assaisonnée de basilic.
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4
Disposer les rondelles de pommes de terre et d'aubergines sur une plaque à four recouverte de papier cuisson. Arroser d'huile d'olive et assaisonner de thym, sel et poivre et enfourner pour 30 minutes de cuisson.
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5
2ème étape :
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6
Préchauffer de l'huile d'olive dans une poêle puis y cuire le saumon assaisonné de sel et de poivre. Cuire 4 minutes de chaque côté.
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7
Pendant ce temps, dresser les petits mille-feuille en étage en alternant pomme de terre, aubergine et tomate.
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8
Parsemer de basilic et remettre au four le temps de la fin de cuisson du poisson.
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9
Servir le saumon avec le millefeuille de légumes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.