Millefeuille d'aubergines au thon
🛒 Ingrédients
- 2 aubergines
- 2 tomates
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
- poivre
- épices à votre convenance (mélange indien par exemple)
- 200 g thon au naturel en boîte
- 4 olives noires
👨🍳 Préparation
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1
Laver les aubergines.
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2
Couper les pointes et faire des tranches dans le sens de la longueur (4 tranches par aubergine).
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3
Badigeonner chaque tranche, recto verso, avec un mélange d'huile d'olive, sel, poivre et épices.
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4
Déposer les tranches dans une poêle chaude (sans rajouter de matière grasse) et faire dorer et mijoter à feu doux pendant environ 15 min en les retournant de temps en temps.
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5
La chair des aubergines doit devenir tendre à la fourchette.
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6
Disposer ensuite les tranches cuites sur un plat garni d'un papier absorbant.
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7
Laisser refroidir.
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8
Emietter le thon égoutté et l'assaisonner avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères de vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
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9
Monter les millefeuilles en déposant d'abord une tranche d'aubergine, une cuillère de préparation au thon, une rondelle de tomate, et finir par une tranche d'aubergine. Décorer d'une olive noire.
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10
Mettre au réfrigérateur et servir bien frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.