millefeuille de courgettes au thon
🛒 Ingrédients
- 1 courgette
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- poivre
- persil
- 1 boîte thon
- 1 échalote
- citron
- 1 cuillère à café estragon
👨🍳 Préparation
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1
Faire mariner le thon dans le jus de citron, l'huile d'olive, l'estragon, le persil et l'échalote finement émincée. Saler et poivrer.
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2
Pendant ce temps, couper la courgette dans sa longueur pour obtenir des tranches peu épaisses.
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3
Poêler les courgettes 3 min sur chaque face. Elles doivent rester croquantes.
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4
Monter le millefeuille : commencer par mettre une lamelle de courgette, puis une couche de thon, une autre couche de courgette, une autre de thon.
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5
Terminer par une couche de courgette.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.