Millefeuille de saumon
🛒 Ingrédients
- 25 g beurre
- poivre concassé, paprika, aneth
- 4 tranches saumon fumé
- 4 feuilles brick
- 100 g fromage frais à tartiner (ou brousse selon les goûts)
- 60 g oeuf de truite
- 100 g guacamole (préparation à l'avocat au rayon frais ou pour les courageux à préparer soi-même)
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Badigeonner les feuilles de brick avec du beurre fondu et les saupoudrer de paprika.
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3
Superposer les feuilles de brick et les tailler en 4 triangles réguliers.
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4
Les séparer et les cuire 5 minutes au four.
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5
Lorsque les triangles sont colorés et croustillants, les retirer du four, cela prend environ 10 minutes.
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6
Pendant ce temps, mélanger le fromage frais avec du paprika et de l'aneth.
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7
Pour la fabrication du millefeuille :
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8
Alterner un triangle de feuille de brick avec les couches de saumon fumé, de fromage frais et de guacamole.
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9
Répéter une fois l'étape précédente.
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10
Décorer avec des brins d'aneth et les oeufs de saumon.
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11
Servir rapidement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.