Millefeuille de saumon fumé aux pommes vertes et surimi
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à café coriandre
- poivre 5 baies
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 10 tranches saumon fumé
- 300 g surimi râpé
- 3 avocats
- 2 échalotes
- 3 pommes vertes
- citron
- 0.5 botte ciboulette
👨🍳 Préparation
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1
Râper les pommes.
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2
Étaler les tranches de saumon découper 18 cercles à l'aide d'un emporte pièce (astuce : des gobelets en plastique découpés feront très bien l'affaire).
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3
Récupérer les chutes de saumon et les émincer.
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4
Dans un saladier hacher les échalotes, couper finement la ciboulette, mettre la coriandre, le surimi et les pommes.
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5
Arroser d'huile et du jus de citron, mélanger délicatement.
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6
Couper les avocats en deux puis en tranches.
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7
Il ne reste plus qu'à mettre en forme.
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8
Donc prendre son gobelet sans fond mettre un cercle de saumon recouvrir du mélange à base de surimi et de pommes, déposer quelques lamelles d'avocat, recouvrir d'un autre cercle de saumon puis renouveler l’opération, finir par un cercle de saumon. Presser le tout recouvrir avec le fond du gobelet réservé au frigo.
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9
Au moment de servir, ôter le gobelet décorer d'une tranche de citron non traité ou d'une fleur de persil ou bien d'un brin de ciboulette.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.