Millefeuille des mers et son trésor du Périgord à l'huile de truffe
🛒 Ingrédients
- 4 cuillères à soupe vinaigre balsamique
- sel de Guérande
- persil frais pour la déco
- 8 tranches saumon fumé assez grandes
- 12 noix de saint-jacques sans corail
- 100 g foie gras de canard (bloc)
- 4 cuillères à soupe huile de truffe
- poivre 5 baies
👨🍳 Préparation
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1
Découper les tranches de saumon fumé en deux. (compter 2 tranches entières par assiette).
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2
Couper les noix de St Jacques en fines tranches dans l'épaisseur.(compter 3 st jacques par assiette).
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3
Couper le foie gras en fines lamelles (compter environ 25 g par assiette).
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4
Disposer une demi-tranche de saumon fumé sur une assiette, déposer les fines tranches de St-Jacques les unes à côté des autres par-dessus, saler (pas trop à cause du saumon fumé) et poivrer.
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5
Ajouter les fines lamelles de foie gras et poivrer.
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6
Renouveler 2 fois l'opération (1/2 tranche de saumon; St jacques émincées; foie gras en lamelles).
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7
Terminer par une 1/2 tranche de saumon fumé.
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8
Couper à l'emporte-pièce ou à l'aide d'un verre ou d'une boîte de thon vide et dont les 2 côtés sont retirés.
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9
Ajouter un filet d'huile de truffe et de vinaigre balsamique.
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10
Vos millefeuilles seront placés sur une assiette de service avec quelques brins de persil autour, pour la déco.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.