Millefeuilles aux deux chocolats

🛒 Ingrédients

• Pour les palets chocolatés :
• 70 g beurre
• 200 g sucre
• 60 g farine
• 10 g cacao amer
• 180 g amandes
• 4 blancs d'oeuf
• 1 pincée cannelle en poudre
• Pour la mousse au chocolat :
• Ingrédient incontournable 200 g de chocolat blanc
• Ingrédient incontournable
• 200 g chocolat blanc
• 45 g beurre
• 1 pincée sel
• 15 cl crème liquide (tres froide de preference)
• 2 blancs d'oeuf
• Pour la sauce (peut être faite pour accompagner tout ça, mais après chacun ses goûts, j'en propose tout de même une) :
• 3 oranges non traitées
• 40 g miel d'oranger
• 50 g beurre
• 1 g renade
• 1 citron

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Et c'est parti, courage...

2. 2

   Pour commencer, allumez le four à 210°C (thermostat 7).

3. 3

   Hachez les amandes et étalez-les sur une plaque. Puis passez-les au four jusqu'à ce qu'elles commencent à dégager une bonne odeur (oui oui...je sais, en plus de cette grosse liste d'ingrédients qui ne peut que vous effrayer, je vous demande d'être vigilant et de faire appel a tout vos sens..! Trève de blabla)

4. 4

   Battez les blancs et le sucre, légèrement. Ajoutez farine, amandes, cacao et cannelle.

5. 5

   Versez ensuite le beurre fondu, puis mélangez le tout en pâte homogène.

6. 6

   Disposez 5 tas de pâte de la taille d'une noix sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé. (pensez à bien les espacer, histoire de ne pas vous retrouvez avec au final avec une grosse plaque, car ces "pâtés" de pâte vont s'étaler en cuisant).

7. 7

   Faites-les cuire 12 min dans le four.

8. 8

   Lorsque ces minutes sont passées, décollez les palets du papier et laissez refroidir sur une grille.

9. 9

   Faites cuire le reste de pâte comme vous l'avez éffectué brillament précédemment : il vous faut 20 palets !

10. 10

    Faites fondre au bain-marie le chocolat blanc et le beurre. Retirez du feu, lissez et incorporez la crème fouettée en chantilly et les blancs en neige. Reservez au frais.

11. 11

    Courage, vous avez effectué la moitié !

12. 12

    Prelevez des rubans de zeste d'une orange et d'un citron. Râpez le zeste d'une autre orange. Ensuite pressez tous les fruits.

13. 13

    Ebouillantez 3 min les rubans de zeste dans une casserole, égouttez-les et reservez-les.

14. 14

    Portez à ébullition le miel, le zeste râpé et le jus des agrumes. Faites réduire des deux tiers. Hors du feu, incorporez le beurre en fouettant.

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    Enfin, enfin et ENFIN composez les millefeuilles en alternant palets et mousse au chocolat blanc. Entourez les de sauce et decorez avec des graines de grenade et zeste.

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    Voilà, j'espère que ce dessert vous plaira !

❓ Questions fréquentes

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