Minestrone de nectarines par Laurent Mariotte
🛒 Ingrédients
- 8 nectarines
- amandes effilées
- 5 cl sirop d'orgeat
- eau gazeuse
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 170°C (th.5-6).
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2
Dans un bol, mélangez dans les amandes effilées avec 5 cl de sirop d’orgeat. Étalez-les sur une plaque allant au four tapissée de papier cuisson et enfournez pour 5 minutes.
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3
Lavez les nectarines, coupez-les en deux et ôtez les noyaux. Taillez-les en petits dés, pressez par-dessus le citron et versez le reste du sirop d’orgeat.
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4
Dressez dans la coupe de service, puis arrosez d’eau gazeuse. Déposez à la surface les amandes caramélisées. Dégustez.
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5
Option poêle : faites torréfier vos amandes effilées dans une poêle bien chaude.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.