Minestrone épicé
🛒 Ingrédients
- 400 g lardons fumés
- 5 carottes
- 1 courgette
- 3 oignons
- 1 bouquet de persil plat
- 4 cuillères d' huile (olive pour moi )
- 1 chorizo fort (ou doux pour moins épicé )
- 4 cubes de bouillon de poulet
- 1 g rosse boîte de tomates pelées
- 1 boîte petits pois (280 gr)
- 1 boîte haricot blancs (400 gr )
- 4 gousses ail
- 3 pommes de terre
- 3 branches céleri
- branche de basilic frais
- 170 g coquillettes ou autres petites pâtes
- 2.5 l eau
- 1 g rosse cuillère à soupe de herbes de Provence
- parmesan rapé
👨🍳 Préparation
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1
Pour commencer, éplucher les carottes puis les couper en petits cubes, puis la partie de la branche du céleri sans les feuilles en cubes aussi, ainsi que les pommes de terre, courgettes et les oignons.
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2
Peler l'ail, le couper en deux pour enlever le germe et le couper aussi en petits morceaux.
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3
Trancher le chorizo en tranche d'un demi centimètre d'épaisseur puis couper en 2 chaque tranches .
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4
Faire chauffer l'huile dans une cocotte ou une grande marmite, ajouter les lardons puis le chorizo et laisser cuire 5 minutes environ en remuant.
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5
Ajouter les oignons, carottes, céleri, ail et pommes de terre, remuer pour que les légumes prennent un peu la couleur rouge du chorizo.
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6
Mettre l'eau,les cubes de bouillon, la boite de tomates pelées que vous aurez coupé grossièrement et ajouter le jus, le sel, le poivre et les herbes de Provence.
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7
A partir de l'ébullition baisser le feu à moyen et laisser cuire environ 1/2 h.
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8
Toute cette partie peut être faite avant dans la matinée pour le soir ou pour le moment même.
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9
Hacher le persil et le basilic et réserver.
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10
Égoutter les petits pois et les haricots et les ajouter dans la cocotte.
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11
Mettre les pâtes et respecter le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
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12
Ajouter le persil et le basilic remuer laisser poser 5 minutes hors du feu avec le couvercle.
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13
Server et ajouter généreusement le parmesan.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.