Minestrone : la soupe à l'italienne
🛒 Ingrédients
- 1 courgette
- 1 poireau émincé finement
- 4 carottes
- 1 oignon
- poivre
- 200 g brocoli
- 300 g haricot princesses
- 400 g tomates pelées en boîte
- 1 gousse ail
- 1.5 cube de bouillon de boeuf
- 2 l eau
👨🍳 Préparation
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1
Couper en tout petits morceaux la courgette, les carottes, le brocoli, les haricots, l'oignon et l'ail.
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2
Ajouter les tomates pelées, le poireau émincé, le cube et demi de bouillon de poule et les 2l d'eau.
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3
Faire cuire 20 à 30 minutes selon la chaleur de votre plaque de cuisson. Ajouter sel et poivre selon votre goût.
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4
Servir avec du parmesan.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.