Minestrone paysan

🛒 Ingrédients

• 1 oignon
• 2 tomates
• 1 courgette
• 1 carotte
• 250 g lardons fumés ou salés
• huile d'olive
• 3 cuillères à soupe persil haché (frais ou en pot)
• poivre
• 2 branches céleri vert(ou blanc si on n'en trouve pas)
• 1 pomme de terre
• 1 gousse ail
• 200 g haricot princesse (frais ou surgelés)
• 250 g cornette (ou autres pâtes coupées)
• 3 cuillères à soupe basilic haché (frais ou en pot)
• 2 cubes de bouillon de volaille
• 1.5 l eau

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Epluchez la carotte, taillez-la en petits dés. Émincez finement l'oignon et les branches de céleri. Faites revenir doucement ces légumes dans une cocotte contenant l'huile d'olive; joignez également les lardons.

2. 2

   Taillez la pomme de terre et la courgette (non épluchée) en petits dés; coupez les haricots princesse en petits tronçons. Ajoutez le tout dans la cocotte et laissez revenir quelques minutes.

3. 3

   Coupez les tomates en petits dés. Mouillez les légumes avec 1,5 l d'eau chaude, ajoutez la gousse d'ail pressée, les cubes de bouillon émiettés, le basilic et le persil.

4. 4

   Joignez les petits dés de tomate. Portez à ébullition et laissez mijoter une vingtaine de minutes.

5. 5

   Pendant ce temps, faites cuire les cornettes à l'au bouillante salée.

6. 6

   Quand le minestrone est prêt, rectifiez l'assaisonnement. Mettez quelques cuillères de pâtes cuites dans une assiette profonde que vous recouvrez de minestrone.

7. 7

   Servez aussitôt, éventuellement accompagné de pain croustillant et de fromage ou de parmesan frais râpé.

❓ Questions fréquentes

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