Mini aspics glacés à la framboise
🛒 Ingrédients
- Pour le sorbet :
- 100 g sucre
- 150 g eau
- 400 g framboises
- 0.5 citron
- Pour les mini aspics :
- 200 g sucre
- 4 feuilles Gélatine alimentaire
- 5 cl Liqueur de framboise
- 500 g framboises
- 4 cuillères à soupe coulis de framboise
👨🍳 Préparation
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1
Sorbet :
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2
Faire un sirop avec le sucre et l'eau en laissant bouillir 5 min. Laisser refroidir. Pendant ce temps, mixer finement les framboises.
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3
Ajouter le jus de citron.
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4
Mélanger le sirop tiède et la préparation aux framboises.
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5
Verser dans une sorbetière jusqu'à la prise du sorbet, ensuite mettre au congélateur jusqu'à utilisation.
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6
Préparation des mini aspics :
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7
Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
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8
Pendant ce temps, mettre le sucre dans une casserole et le recouvrir d'eau, amener à ébullition et laisser bouillir 5 min. Retirer du feu, ajouter la liqueur de framboise et les feuilles de gélatine essorées dans les mains.
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9
Fouetter au batteur à main durant 2 minutes puis ajouter le jus de citron et laisser refroidir 5 min.
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10
Verser sur les framboises et mélanger très délicatement.
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11
Remplir 6 petits moules à muffin en silicone (diamètre 8 ou 9 cm) et laisser prendre au réfrigérateur quelques heures.
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12
Démouler délicatement les petits aspics et les dresser sur une assiette à dessert accompagnés de 2 boules de sorbet aux framboises.
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13
Décorer avec de la chantilly (en bombe ou faite maison), quelques framboises réservées, des feuilles de menthe et du coulis de framboise.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.