Mini bagels maison au saumon fumé

🛒 Ingrédients

• Pâte à bagels
• 150 g farine
• 1 cuillère à café levure chimique
• 0.5 cuillère à café bien bombée de sel
• 0.25 cuillère à café bicarbonate
• 1 pièce d' oeuf
• 1 cuillère à soupe sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe huile végétale
• 125 ml babeurre
• 2 cuillères à soupe graines de sésame
• Garniture au saumon fumé
• 120 g saumon fumé en tranches
• 125 g Saint Morêt (ou autre fromage à tartiner)
• 8 tiges ciboulette
• poivre du moulin
• 0.5 pièce de citron (jus)

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Diluez la levure chimique dans un peu d’eau tiède avec une pincée de sel. Mélangez bien. Dans un saladier, versez la farine tamisée et mélangez avec le sel et le bicarbonate de soude. Ajoutez-y la levure réhydratée et mélangez bien.

2. 2

   Cassez l’œuf dans un grand saladier et blanchissez-le avec le sucre en battant fermement au fouet de cuisine. Quand le mélange est mousseux, versez l’huile et continuez de mélanger. Versez ensuite progressivement le mélange à base de farine tout en remuant et en ajoutant aussi le babeurre.

3. 3

   L’appareil doit devenir homogène et très lisse. Couvrez d’un linge propre et laissez reposer 1 heure.

4. 4

   Passez l'appareil dans une poche à douille. Répartissez la pâte dans un moule à beignes/bagels préalablement légèrement huilé. Saupoudrez chaque bagel de graines de sésame.

5. 5

   Mettez à cuire dans un four préchauffé à 180 °C durant 15 minutes. Les bagels doivent être bien dorés. Démoulez les bagels sur un linge propre et laissez-les refroidir.

6. 6

   Pendant ce temps, lavez et séchez la ciboulette avant de la ciseler. Mélangez-la au fromage à tartiner dans un bol avec un trait de jus de citron. Poivrez selon vos préférences. Coupez le saumon en petites lanières.

7. 7

   Coupez chaque bagel en deux dans la hauteur. Tartinez généreusement le socle avec la préparation fromagère puis ajoutez des morceaux de saumon. Fermez les bagels. Dégustez immédiatement.

❓ Questions fréquentes

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