Mini-bouchées pralinées, façon crumble
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte à crumble :
- 10 spéculoos
- 60 g farine
- 1 cuillère à café cacao amer en poudre
- 1 pincée sel
- 50 g beurre
- 30 g cassonade
- 1 cuillère à soupe lait ou crème liquide
- Pour la ganache :
- Ingrédient incontournable 100 g de chocolat praliné
- Ingrédient incontournable
- 100 g chocolat praliné
- 10 cl crème liquide
👨🍳 Préparation
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1
Préparer le crumble.
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2
Réduire les spéculoos en miettes (au robot ou manuellement si on préfère garder des petits morceaux croquants).
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3
Ajouter la farine, la cassonade, le cacao en poudre et la pincée de sel.
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4
Incorporer le beurre ramolli du bout des doigts afin d'obtenir un mélange sableux.
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5
Ajouter le lait et continuer à mélanger avec les doigts.
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6
La pâte doit rester sablée mais être un peu plus compacte que pour un crumble classique.
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7
Préparer la ganache.
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8
Faire chauffer la crème liquide et le chocolat en morceaux au micro-ondes pendant 30 secondes, en remuant toutes les 10 secondes.
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9
Le tout doit devenir bien onctueux.
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10
Confectionner les bouchées.
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11
Utiliser un moule à mini-muffins en silicone ou des petites caissettes en papier.
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12
Mettre une cuillère à café de pâte dans chaque petit moule en tassant bien.
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13
Ajouter dessus une cuillère à café bien remplie de ganache.
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14
Terminer par une petite cuillère à café de pâte mais non tassée cette fois.
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15
Faire cuire au four préchauffé (180-200°C, thermostat 7) 15 min environ.
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16
Le dessus doit être légèrement doré.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.