Mini-boulettes de viande aux épices et aux noisettes (11ème rencontre Marmiton)
🛒 Ingrédients
- 0.5 cuillère à café piment d'Espelette moulu
- 1 cuillère à café cumin moulu
- 1 cuillère à café gingembre moulu
- 1 cuillère à café quatre-épices
- 2 cuillères à soupe persil haché
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 500 g boeuf haché
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe chapelure
- 50 g noisettes entières, décortiquées
👨🍳 Préparation
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1
Concassez les noisettes en petits morceaux à l'aide d'une moulinette électrique ou d'un robot (pas en poudre quand même, hein !).
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2
Prendre un saladier. Y mettre la viande avec tous les ingrédients, sauf l'huile. Mélanger intimement avec les mains.
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3
Confectionnez ensuite les boulettes de la grosseur d'une cerise moyenne (travail le plus fastidieux !).
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4
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle anti-adhésive et y faire revenir les boulettes de tous côtés en les faisant rouler régulièrement. Cela prend à peu près 10 mn.
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5
Lorsque les boulettes sont cuites, les laisser refroidir dans un plat recouvert de papier absorbant qui absorbera le gras.
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6
Se sert avec l'apéritif.
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7
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.