Mini brochettes de poulet à la coriandre et au citron
🛒 Ingrédients
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- poivre
- 7 cl huile d'olive
- 1 orange
- 1 orange (pour son jus)
- 5 escalopes de poulet
- 2 gousses ail
- 2 citrons verts
👨🍳 Préparation
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1
Découper les escalopes en dés puis les laisser macérer 2 heures (minimum) dans un saladier avec l'ail haché, les feuilles de coriandre, du sel, du poivre, le jus des citron, le jus de l'orange et l'huile d'olive.
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2
Remuer de temps en temps.
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3
Après macération, piquer les dés de poulet sur des minis brochettes en bois en ajoutant éventuellement des morceaux d'orange ou de citron.
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4
Cuisson au barbecue ou au four à 200°C (thermostat 6-7) pendant 10 minutes.
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5
Il faut veiller à la cuisson car le poulet doit rester très tendre.
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6
Petits plus :
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7
- Plus le temps de macération est long, meilleur c'est!
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8
- n'hésitez pas à ajouter du jus d'orange et de l'huile d'olive pour la macération, les dés de poulets doivent 'baigner'.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.