Mini brochettes tomate mozzarella et sardine
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 boîte sardine grillés Petit Navire
- 150 g mozzarella
- 20 tomates cerise
- 1 branche basilic
- 20 feuilles basilic
- 1 gousse ail
- 1 cuillère à café vinaigre balsamique
- 1 pincée piment d’Espelette
- poivre du moulin
👨🍳 Préparation
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1
Pelez la gousse d’ail et coupez-la en petits morceaux.
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2
Ciselez le basilic. Réservez.
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3
Dans un bol, mélangez l’huile, le vinaigre balsamique, l’ail et le basilic.
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4
Salez, poivrez et pimentez.
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5
Placez la mozzarella dans cette marinade et réservez au frais pendant 30 min ou plus.
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6
Coupez les filets de sardines en morceaux. Coupez les tomates en deux.
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7
Placez chaque brochette une feuille de basilic, une demi tomate, 1 morceau de sardine, 1 bille de mozzarella et terminez par une demi tomate.
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8
Mettez les brochettes au frais et sortez-les 15 min avant de les servir.
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9
Recette et stylisme Faïza Mebazaa, photographie Alain Caste
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10
La marinade pourra également servir à assaisonner la traditionnelle salade tomate-mozzarella. Ajoutez-y alors un oignon nouveau haché.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.