Mini cakes aux myrtilles et au chocolat blanc (American blueberry cupcake)
🛒 Ingrédients
- Pour les mini cakes:
- 200 g farine
- 125 g sucre
- 125 g beurre + 30 g pour beurrer les ramequins si vous en utilisez
- Ingrédient incontournable 100 g de chocolat blanc
- Ingrédient incontournable
- 100 g chocolat blanc
- 1 sachet levure chimique
- 1 pincée sel
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 3 oeufs
- 300 g myrtilles (fraîches ou surgelées)
- Pour le glaçage:
- 100 g sucre glace
- citron
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°, thermostat 6.
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2
Mélanger dans un saladier la farine, la levure chimique, le sucre et le sel.
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3
Faire fondre le beurre. Incorporer le beurre aux ingrédients secs, bien mélanger.
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4
Ajouter les oeufs, bien mélanger puis ajouter l'extrait de vanille et le chocolat blanc réduit en copeaux avec un robot ménager.
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5
Ajouter les myrtilles fraîches ou surgelées (sans les avoir fait décongeler).
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6
Remplir aux 3/4 des petits ramequins beurrés et farinés ou des cassolettes en papier de 5-6 cm de diamètre.
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7
Mettre au four pendant environ 20 min; vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau ou une aiguille à tricoter au centre d'un gâteau: elle doit ressortir sèche.
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8
Laisser refroidir quelques minutes puis démouler si vous avez utilisé des ramequins (les gâteaux se démoulent mieux à chaud).
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9
Lorsque les gâteaux sont froids, préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus de citron (il faut verser le jus progressivement jusqu'à obtenir une consistance pâteuse pas trop liquide).
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10
Etaler une fine couche de glaçage sur les gâteaux et laisser sécher.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.