Mini-cannelés au chorizo
🛒 Ingrédients
- 30 g beurre
- 50 g farine
- 50 g gruyère râpé
- poivre
- 25 cl lait
- 1 oeuf entier
- 1 jaune d'oeuf
- 0.5 chorizo doux
👨🍳 Préparation
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1
Enlever la peau du chorizo et le couper en petits morceaux
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2
Faire bouillir le lait et le beurre ensemble
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3
Dans un saladier, battre l'oeuf et le jaune d'oeuf ensemble. Ajouter la farine et le gruyère râpé, mélanger pour obtenir un mélange homogène.
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4
Verser le mélange lait-beurre à la pâte petit à petit (en 2 ou 3 fois) puis ajouter les morceaux de chorizo
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5
Filmer la préparation et laisser la préparation au minimum 6 heures au frigo
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6
Ôter le film et mélanger la préparation
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7
Remplir les moules à mini-cannelés
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8
Cuire 15 min à 250°C (thermostat 8-9)
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9
puis 45 min à 180°C (thermostat 6)
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10
Démouler les cannelés dès la sortie du four et laisser refroidir
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.