Mini césar salade
🛒 Ingrédients
- Pour les cups en Grana Padano :
- 100 g Grana Padano
- Pour la salade :
- copeaux de Grana Padano
- 1 romaine
- croûtons mini
- Pour la sauce :
- 40 g Grana Padano
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 4 filets anchois
- 1 jaune d'oeuf
- 1 petite gousse d' ail
- 0.5 cuillère à soupe jus de citron
- 0.5 cuillère à café moutarde
- 2 cuillères à café câpres
👨🍳 Préparation
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1
Râper le Grana Padano. Déposer un cercle en inox sur une poêle. Déposer une couche de Grana Padano. Faire chauffer la poêle.
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2
Lorsque les bords commencent à colorer, enlever la poêle du feu. La tuile va durcir, décoller la tuile la retourner. La laisser refroidir de l'autre côté. Décoller la tuile et la déposer directement dans un moule à mini tartelette (ou sur le dessus d’un petit contenant type mini verrine en pressant pour qu'elle prenne sa forme) À l’aide d’un pilon ou autre outil de ce type, appuyer sur la tuile pour lui donner la forme du moule.
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3
Verser tous les ingrédients pour la sauce dans un saladier Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant.
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4
Couper la romaine lavée. Mélanger avec la sauce.
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5
Servir dans les cups de Grana Padano avec quelques croûtons, du poivre et quelques copeaux de Grana Padano
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.