Mini-charlotte au chocolat
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 150 g de chocolat pâtissier
- Ingrédient incontournable
- 150 g chocolat pâtissier
- 40 g beurre
- 1 pincée sel
- 12 biscuits à la cuillère pâtissiers
- 6 oeufs
- 50 g framboises
👨🍳 Préparation
-
1
Pour la mousse au chocolat :
-
2
Faire fondre le chocolat en bain-marie avec le beurre (ou au micro-ondes), bien mélanger et laisser refroidir.
-
3
Séparer le blancs et les jaunes d'oeufs.
-
4
Ajouter la pincée de sel au blancs et les monter en neige.
-
5
Ajouter les jaunes d'oeufs au chocolat et bien mélanger pour donner un aspect brillant au chocolat.
-
6
Incorporer très doucement le chocolat aux blancs en neige pour terminer la mousse.
-
7
Pour le montage du gâteau :
-
8
Disposer 4 cercles à mousse dans 4 assiettes individuelles.
-
9
Couper en deux les cuillers pâtissiers et les disposer sur la face interne du cercle (coté rond du biscuit vers le haut et coté sucre vers l'extérieur).
-
10
A l'aide d'une poche à douille, remplir l'intérieur du cercle avec la préparation au chocolat.
-
11
Ajouter quelques framboises sur le dessus du gâteau.
-
12
Laisser reposer au réfrigérateur au moins 3 h.
-
13
Enlever le cercle autour de la charlotte et servir bien frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.