Mini Charlotte de Noël façon chocolat Dubaï

🛒 Ingrédients

• Pour le montage :
• 10 Biscuits à la Cuillère Bonne Maman®
• 10 g beurre
• 60 g kadaif (cheveux d’ange)
• 40 g pâte de pistache
• copeaux de chocolat (pour la décoration)
• Pour la mousse au chocolat :
• 120 g chocolat noir (70 % cacao)
• 3 oeufs (jaunes et blancs séparés)
• 15 g sucre
• 1 pincée sel

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préparer la mousse au chocolat​ : Faire fondre le chocolat au bain-marie.

2. 2

   Hors du feu, incorporer les jaunes d’œufs un à un.

3. 3

   Monter les blancs en neige avec le sucre et une pincée de sel.

4. 4

   Incorporer délicatement les blancs dans le chocolat fondu.

5. 5

   Réserver la mousse au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu’elle raffermisse légèrement.

6. 6

   Cuire le kadaïf à la poêle​ : Détacher et effilocher le kadaïf avec les doigts pour l’aérer.

7. 7

   Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen.

8. 8

   Ajouter le kadaïf et le faire dorer 5 à 6 minutes, en remuant régulièrement pour une cuisson homogène.

9. 9

   Lorsque le kadaïf est bien croustillant et doré, retirer du feu.

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    Laisser tiédir, puis mélanger avec la crème de pistache pour obtenir un ensemble croustillant et parfumé.

11. 11

    Montage des mini charlottes​ : Chemiser 4 mini cercles à pâtisserie de biscuits à la cuillère (côté bombé vers l’extérieur).

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    Verser une première couche de mousse au chocolat au fond.

13. 13

    Ajouter une couche de kadaïf à la crème de pistache.

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    Recouvrir d’une seconde couche de mousse au chocolat.

15. 15

    Lisser la surface et réserver au frais au moins 2 heures.

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    Finition ​: Retirer les cercles délicatement. Décorer avec quelques copeaux de chocolat et, selon l’envie, quelques éclats de pistache ou une fine feuille d’or pour la touche festive.

❓ Questions fréquentes

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