Mini-charlotte glacée à la fraise
🛒 Ingrédients
- 0.5 l fruits Fraise
- 100 g fraises
- 60 g sucre en poudre
- 170 g biscuit rose de Reims
- 1 cuillère à café mélange 5 baies
👨🍳 Préparation
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1
Dans une casserole, portez 125 g d'eau et le sucre en poudre à ébullition.
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2
Dès que le mélange bout, ôtez du feu et ajoutez le mélange 5 baies. Couvrez et laissez infuser 5 minutes. Attendez que le mélange soit complètement refroidi pour filtrer.
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3
Lavez et équeutez les fraises et coupez-les en quartiers très fins. Réservez.
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4
Chemisez ensuite des cercles à pâtisserie de papier sulfurisé.
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5
Disposez les biscuits roses de Reims dans les cercles puis coupez-les à hauteur.
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6
Laissez imbiber les biscuits dans le mélange parfumé aux 5 baies puis mettez-les dans les cercles à pâtisserie, en appuyant contre les bords pour les faire tenir. Placez au réfrigérateur.
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7
Au moment de servir, sortez les assiettes avec les cercles du réfrigérateur. Déposez une boule de sorbet Carte d'Or au centre de chaque mini-charlotte puis ôtez les cercles à pâtisserie délicatement.
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8
Décorez avec les fraises en les déposant délicatement sur les mini-charlottes et dégustez sans attendre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.