Mini charlottes royales aux fraises
🛒 Ingrédients
- Pour la mousse :
- 350 g fraises
- 25 cl crème fraîche
- 80 g sucre
- 3 blancs d'oeuf
- 15 mini roulés
👨🍳 Préparation
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1
Préparation de la mousse :
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2
Laver et équeuter les fraises.
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3
Réserver quelques jolies fraises pour décorer les mini charlottes.
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4
Passer les fraises et le sucre au mixeur puis réserver au réfrigérateur.
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5
Battre les blancs en neige.
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6
Mélanger le coulis et la crème fraîche préalablement fouettée dans un saladier. Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation.
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7
Réserver 1h au réfrigérateur.
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8
Montage de la charlotte :
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9
Découper les biscuits roulés en tranches.
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10
Sur un plat, dresser les mini charlottes à l’aide de cercles à pâtisserie. Dans chaque cercle, tapisser le fond et le tour du cercle avec des rondelles de biscuits roulés. Verser la mousse aux fraises et terminer par une couche de biscuits roulés.
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11
Réserver au frais
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12
Sortir du réfrigérateur et retirer les cercles à pâtisserie avant de servir.
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13
Couper les fraises réservées pour la décoration en 4 et dresser 3 ou 4 morceaux sur le haut de chaque mini charlotte. Il est également possible d’ajouter quelques copeaux de chocolat blanc.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.