Mini cheesecakes sans cuisson au citron et à la framboise
🛒 Ingrédients
- 150 g spéculoos
- 40 g beurre fondu
- 250 g Philadelphia
- 30 cl crème liquide entière
- 1 cuillère à soupe agar-agar
- 1 citron pressé
- zeste de citron
- 150 g framboises
👨🍳 Préparation
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1
Réduire le spéculoos en miette puis le mélanger au beurre fondu.
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2
Tasser le tout au fond de moules en silicone sur une épaisseur d'1,5 centimètre
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3
Fouetter le Philadelphia au batteur électrique avant d'ajouter le sucre et les zeste de citron
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4
Diluer l’agar-l’agar dans le jus de citron et porter à ébullition pendant 1 min. Laisser reposer à température ambiante.
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5
Monter la crème liquide sous forme de chantilly fouetté
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6
Incorporer à la crème Philadelphia le mélange jus de citron / agar-agar et la chantilly
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7
Déposer le mélange dans les moules, et utiliser une spatule afin que la surface des cheesecakes soit lisse
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8
Réserver les cheesecakes au moins deux heures au congélateur
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9
Avant de déguster, laisser décongeler la préparation pendant 30 minutes puis déposer 3 framboises sur chaque portion
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.