Mini citrouille garnie au risotto d'Estelle
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon
- 300 g riz pour risotto
- 250 g champignon frais
- 4 citrouilles
- 1.3 l eau
👨🍳 Préparation
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1
Commencer par les citrouilles. Lavez et coupez le chapeau, vider les citrouilles et les placer dans un plat allant au four. Ajouter un filet d’huile d’olive, assaisonner et enfourner environ 35 minutes à 200 degrés, jusqu’à ce que la chair soit tendre.
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2
Pendant ce temps, émincer l’oignon et le faire revenir 3 minutes à feu moyen dans une sauteuse avec de l'huile d'olive. Ajouter ensuite le riz et laisser rissoler jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Couper et ajouter les champignons. Laisser cuire quelques minutes.
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3
Dans une casserole, mettre l’eau à bouillir avec le cube de bouillon. Verser ensuite 2 louches de bouillon dans la sauteuse et laisser absorber tout en remuant le riz. Lorsque le bouillon est absorbé, ajouter de nouveau 2 louches et renouveler cette opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon.
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4
Une fois les citrouilles cuites, les remplir de risotto. Assaisonner à votre convenance et bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.