Mini-cocottes de canard confit et patates douces
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 g ingembre frais
- 1 cuisse de canard confit
- 2 patates douces
- 2 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
Chauffer la cuisse de canard 30 secondes au micro-ondes pour qu'elle soit tiède et plus facile à éplucher et désosser.
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2
La couper en l'effilochant pour avoir des morceaux pas trop gros pour la mini cocotte.
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3
Dans une poêle, faire revenir l'ail et l'oignon jusqu’à ce que le mélange soit doré et translucide. Un peu avant la fin, ajouter le gingembre.
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4
Réserver.
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5
Peler les patates douces et les couper en petits dés. Mettre un peu de graisse de canard dans une poêle et faire revenir les dés de patates douces jusqu’à ce qu'ils soient cuits et bien dorés. Les saler et poivrer à son goût.
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6
Dresser les cocottes en mettant un lit de patates douces puis le confit de canard effiloché.
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7
Couvrir les mini cocottes pour que le confit ne dessèche pas.
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8
Enfourner 15 min à four moyen à 180°C (thermostat 6).
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9
Au moment de servir, enlever le couvercle et poser une pointe de crème fraiche sur le confit.
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10
Bonne dégustation !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.