Mini éclairs au saumon fumé
🛒 Ingrédients
- fromage blanc à 40 %
- aneth
- poivre
- pâte à choux
- saumon fumé
- jus de citron
👨🍳 Préparation
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1
Préparer la pâte à choux.
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2
Former de petits éclairs avec la pâte et faire cuire.
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3
Mélanger du fromage blanc, du saumon en dés, du citron à votre goût, assaisonner et goûter.
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4
Couper les éclairs en deux et les farcir de la préparation au fromage blanc, remettre le couvercle et mettre au frais avant de servir en apéro ou en entrée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.