Mini Farcis de Courgettes aux Herbes de Jacqueline (29ème rencontre)

🛒 Ingrédients

• 4 courgettes longues, fermes et brillantes
• 50 cl bouillon
• 1 cuillère à soupe curry doux de Madras
• poivre et sel
• huile d'olive
• 1 verre semoule à couscous (environ 160g)
• 1 oignon blanc
• 1 citron zeste + ju
• herbes de Provence 1 cuillerée à café
• herbes fraîche odorante au choix, selon votre goût, Menthe, Fenouil, Coriandre, Basilic

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Éplucher les courgettes en laissant une bande verte.

2. 2

   Les couper en tranches épaisses pour pouvoir les creuser un peu pour mettre la farce.

3. 3

   Dans une grosse courgette on peut faire 8 ou 9 tranches.

4. 4

   Creuser les tranches et récupérer la pulpe et la couper en petits morceaux.

5. 5

   Quand les tranches sont prêtes les faire pré-cuire 3 min au four à micro-ondes.

6. 6

   Faire du bouillon avec une tablette et le vin blanc (facultatif).

7. 7

   Préparer un peu de couscous 'cuit' en mélangeant un verre de semoule à couscous et un verre de bouillon très chaud.

8. 8

   Dans une poêle faire revenir l'oignon en lamelles fines dans de l'huile d'olive.

9. 9

   Ajouter un zeste de citron râpé et la chair de courgette (hachée) enlevée de la tranche + poivre + sel + herbes + menthe hachée (ou une herbe fraîche odorante) + pincée de curry.

10. 10

    Faire mijoter 10 min.

11. 11

    Quand le mélange est cuit, ajouter le couscous, faire mijoter 2-3 mn en remuant.

12. 12

    Installer les tranches de courgettes dans un plat à four huilé, les remplir du mélange précédent, arroser délicatement chaque tranche avec un peu de bouillon...

13. 13

    Verser le bouillon restant au fond du plat, jusqu’à mi-tranches et cuire au four environ 30 min à 180°C (thermostat 6).

14. 14

    Il faut que les bords des tranches soient juste tendres sans devenir mous.

15. 15

    Servir TRÈS FRAIS, arrosé de jus de citron et décoré d'un raisin sec.

❓ Questions fréquentes

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